Archive mensuelle de août 2011

Idées pour cuisiner sans matières grasses

Parfumez, usez et abusez des épices, aromates et autres condiments qui accompagnent à merveille vos plats préparés avec amour et goût!Sans compter que certaines épices et aromates possèdent des vertus stimulantes,  antioxydantes et sont sources de vitamines et minéraux.

Ces ingrédients seront également les alliés des personnes qui craignent le sel (les hypertendus en particulier).

Pensez également à varier les modes de cuisson : vapeur, four, papilotte, court bouillon…

Impossible de faire un roussi quand on craint les matières grasses cuites? Rassurez vous c’est possible : Faites revenir tout simplement nos oignons, notre viande(préalablement dégraissée) à sec puis dans un peu d’eau, ça on n’y pense pas forcément et pourtant, c’est tout simple et bon. On ve voit pas de différence au niveau gout! N’oubliez pas nos fameuses épices et aromates… tout est dans le gout n’oubliez pas!

Bien entendu, équipez vous de poêles anti adhésives et autres faits tous de bonne qualité (inox renforcé) afin de cuire sereinement sans risque de voir son mets préféré « accrocher » au fond de la poêle.

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L’ostéoporose n’est pas une fatalité!

Après 60 ans, une personne sur deux manque de calcium, rendant ainsi ses os plus fragiles et sujets à l’ostéoporose.
Pour maintenir la qualité des os, il suffit d’avoir à la fois une activité physique quotidienne et consommer suffisamment de produits riches en calcium (apportés  par les laitages essentiellement : lait, yaourt, fromage, fromage blanc, petits suisses…) et ceci tout au long de notre vie, et ce, depuis le plus jeune âge.

Ainsi les enfants, les adolescents et les femmes enceintes devront consommer 4 produits laitiers par jour et les adultes 3/jour afin de garantir leur capital osseux. Ce qui correspond en fait tout simplement à un produit laitier par repas et un autre au goûter.

Surpoids ou obésité?

Pour le savoir, c’est tout simple, il suffit de calculer son IMC (Indice de Masse Corporelle).
IMC = Poids (kg) / Taille (m)²

Le résultat trouvé correspond à une catégorie :
- inférieur à 18 : insuffisance pondérale
- entre 18 et 25 : poids normal
- entre 25 et 30 : surpoids
- au delà de 30 : obésité

NB : Cette formule est uniquement valable pour les adultes jusqu’à 70 ans. Pour les enfants et adolescents, se reporter aux courbes de corpulence dans le carnet de santé. Elle a également ses limites car elle ne tient pas compte de la masse musculaire.

Par exemple, vous pesez 65 kg pour 1,57 m.
IMC = 65/1,57X1,57 = 26,37
Vous êtes en supoids

Pour plus d’information, rapprochez vous d’un diététicien nutritionniste ou de votre médecin traitant.

Intérêt nutritionnel des fruits et légumes de la Martinique

Connaissez vous bien les fruits et légumes locaux?

Nos fruits et légumes pays sont de véritables trésors nutritionnels.

Riches en glucides (sucres « simples ou rapides » pour les fruits et légumes verts, et amidon – sucre « complexe ou lent » – pour les légumes pays), vitamines, minéraux, antioxydants, fibres, leur consommation est parfois boudée, à tort !

Les fruits 

Nous les aimons « bien sucrés » et pourtant tous ne contiennent pas tous autant de sucre (glucides) qu’on pourrait le penser.

Moins de 10 g de sucre pour 100 g de fruits (valeurs moyennes) : 

*      avocat,

*      carambole,

*      cerise pays,

*      chadèque ou pamplemousse,

*      eau de coco,

*      mandarine,

*      melon,

*      orange,

*      pastèque

10 à 15 g de sucre pour 100 g de fruits (valeurs moyennes) : 

*      abricot pays,

*      ananas,

*      barbadine,

*      canne à sucre (jus),

*      goyave,

*      grenade,

*      icaque ou zicaque,

*      papaye,

*      pomme d’eau ou pomme rose,

*      prune ou pomme de cythère

15 à 20 g de sucre pour 100 g de fruits (valeurs moyennes) :

 *      canne à sucre (tige)

*      corossol,

*      jujube

*      mangue,

*      maracudja ou fruit de la passion,

*      noix de coco fraiche

*      pomme cannelle,

*      quenette,

*      sapotille

Plus de 20 g de sucre pour 100 g de fruits (valeurs moyennes) : 

*      banane dessert,

*      figue pomme,

*      pulpe de noix de coco séchée,

*      tamarin

Outre cette quantité de sucre variable, ils sont tous riches en vitamines, minéraux, anti oxydants et fibres !

De véritables trésors santé.

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